Kenhető tonhalkrém csicseriborsóval, három szendvicshez

Egy krém, három irány

A csicseriborsó tömörebbé és laktatóbbá teszi ezt a tonhalkrémet, a natúr joghurt könnyít rajta, a citromlé és a mustár pedig savasságot ad neki. A lilahagyma és a petrezselyem nem díszítés: ezek adják azt a friss, ropogós részt, amitől a krém nem lesz nehéz. Kenheted kenyérre, tekerheted wrapbe, vagy kanalazhatod zöldséghasábok mellé.

A krémet érdemes önálló alapként kezelni, a kenyeret, a zsemlét vagy a wrapet pedig külön tételként. Így ugyanaz a három porció bármelyik napon máshogy kerülhet a tányérra, és nem kell újraszámolni az egészet.

Miért marad darabos

A csicseriborsó felét azért csak félig törjük össze: így lesz kenhető alapod úgy, hogy közben marad benne tartás. Ha simább krémre vágysz, pár rövid mozdulattal átmehetsz rajta botmixerrel, de szendvicsbe szánva ne pürésítsd teljesen, mert a darabosabb állag jobban tartja magát a kenyérben. Kóstolás után csak akkor igazíts az ízesítésen, ha tényleg szükséges, és a plusz mustárt, joghurtot vagy citromlevet mérd bele, ne csak beleöntsd: enélkül a doboz alapértéke már nem erről a receptről szól.

Így lesz azonos a három porció

A fő mérési pont a kész krém teljes tömege. Tedd a tálat mérlegre, vond le a tál tömegét, majd a kapott krémtömeget oszd hárommal. Egy adag ennek a harmada, nem egy szemre kimért kanálnyi mennyiség.

Ez akkor számít igazán, ha előre dobozolsz. Mérj három azonos dobozba, és mindegyikre ugyanazt írd rá. Ha az egyik szendvicsbe több krém kerül, a másikba kevesebb, akkor a napi jegyzet már nem ugyanarról az adagról szól.

Krém és pékáru külön sorban

A recept alapértéke csak a krémre vonatkozik. A kenyér, a zsemle vagy a wrap külön tétel, mert a méretük és az összetételük nagyon eltérő. Egy 70 grammos adag pékáru csak akkor kerüljön a szendvics számításába, ha valóban azt eszed, és mindig a saját címkéjével. A konzerveknél arra figyelj, hogy a doboz elején szereplő nagyobb szám a felöntőlevet is tartalmazza: a krémbe a lecsöpögtetett tonhal és csicseriborsó kerül, tehát a jegyzetbe is a lecsöpögtetés utáni mért tömeg való.

Praktikus szokás egy sort vezetni a krém egy porciójára, és egy másikat a választott pékárura. Amikor másnap zöldséggel eszed a krémet, csak a pékárus sor marad ki.

Szendvics és doboz

Előre készülve a krémet külön dobozold, a kenyeret vagy wrapet pedig külön tartsd, így a pékáru nem ázik el. Szendvicshez kenj egy porciót a választott alapra, és mehet mellé salátalevél, uborka vagy paradicsom, ezeket viszont külön számold, ha pontos jegyzetet vezetsz. Dobozos ebédként zöldséghasábokkal is jól működik.

Tárolás és fogyasztás

Ez hideg, tonhalas és joghurtos krém, tehát hűtést kér, és nem újramelegítésre való. Tartsd lefedve, tiszta dobozban, 0 és 5 °C között, és mindig tiszta kanállal nyúlj bele. Ha magaddal viszed, jól záródó doboz kell, és ügyelj rá, hogy ne melegedjen fel tartósan. A kész szendvicset érdemes rövid időn belül megenni, mert a krém és a pékáru együtt hamarabb puhul.

Számold ki magadnak

Ha nem három, hanem két vagy hat porciót szeretnél, mérj ki minden alapanyagot ugyanazzal a szorzóval, majd a kész tömeget oszd el az új dobozszámmal: így a krém sűrűsége sem borul fel. A számolás menetét készülő útmutatónk veszi végig arról, hogyan lesz a címkén szereplő 100 grammos adatból egy adagnyi fehérje, mert a lecsöpögtetett tömeg és a hirdetett porció közti különbség éppen a tonhalkonzervnél a legszembetűnőbb. Hamarosan olvasható lesz mellette az az összevetés is, amely a tonhalkonzervet és a csirkemellsonkát állítja egymás mellé reggeli szendvicshez. Ezzel a két lépéssel a szendvicsed értékei is felírhatók lesznek anélkül, hogy becsülnöd kellene.