Túróval töltött sült alma: négy uzsonna, adagonként 24 g fehérjével

Négy alma, fél kiló túró, egy tojás: ebből nyolc fél sült alma lesz, darabonként púpozott, fahéjas túrótöltelékkel. Két fél alma egy adag, és egy adagban 24 g fehérje van. Ősszel az alma olcsó, a túró egész évben kapható, és a sütő elvégzi a munka nagyját, amíg te mást csinálsz.

Honnan jön a 24 gramm

A fehérje 85%-a a túróból jön. A Nádudvari félzsíros túró gyártói címkéje 100 grammonként 16 g fehérjét és 137 kcal-t ír, így az 500 g túró 80 g fehérjét hoz. A tojás a USDA FoodData Central adatai szerint egy 50 grammos, héj nélküli tojásnál 6,3 grammot ad, a dió 4,6 grammot, a mazsola és maga az alma együtt 3,2 grammot. Az alma a tömeget adja, fehérjét nem: 720 grammból is alig 2 g jön belőle.

Sovány vagy félzsíros túró

A boltban a sovány túró tűnik kézenfekvőnek, ha fehérjét keresel, de a címkék mást mutatnak. Ugyanannak a gyártónak a sovány túrója 100 grammonként 14 g fehérjét és 79 kcal-t ír, a félzsíros 16 g-ot és 137 kcal-t. A sovány túróban tehát kevesebb az energia, de a fehérje is.

Ha a receptet sovány túróval készíted, az egész tepsi fehérjéje 94-ről 84 grammra, energiája 1545-ről 1255 kcal-ra változik (saját számolás a két címkéből). Adagonként ez 21 g fehérje és 314 kcal a 24 g és 386 kcal helyett. Melyik a jobb, az attól függ, mit vársz az adagtól: ha az energiát szorítanád le, a sovány, ha a fehérjét, a félzsíros hoz többet. Más gyártó túrójának címkéje ettől eltérhet, és mindig a saját dobozod címkéje az erősebb adat. A túró, a cottage cheese és a skyr konyhai különbségeit ebben az összehasonlításban vettük végig.

Így jön ki az adagonkénti szám

Minden hozzávaló nyers tömegével számoltunk. A túró a gyártói címkéből, a többi a FoodData Central SR Legacy adatbázis 100 grammra vonatkozó értékeiből jön.

Hozzávaló	Egész receptre	Fehérje	Energia
félzsíros túró (címke)	500 g	80,0 g	685 kcal
alma, magház nélkül	720 g	1,9 g	374 kcal
tojás	50 g	6,3 g	72 kcal
dió	30 g	4,6 g	196 kcal
mazsola	40 g	1,3 g	120 kcal
méz és fahéj	33 g	0,2 g	98 kcal
Összesen	–	94,3 g	1545 kcal

Négy adagra osztva ez 23,6 g fehérje és 386 kcal adagonként, egész grammra kerekítve 24 g. Zsírból 15,2 g, szénhidrátból 43,2 g jut egy adagra. A szénhidrát nagy része az almából, a mazsolából és a mézből jön. Ha a diót és a mazsolát elhagyod, adagonként 1,5 g-mal kevesebb fehérjét és 79 kcal-lal kevesebb energiát kapsz.

Az alma tömegét magház nélkül érdemes lemérni, mert a nyersen kivágott rész nem kerül a tepsibe. Négy közepes almánál mi 720 g-mal számoltunk, de az alma mérete nagyon változó. Ha a tiéd más, az alma sorát számold újra; a fehérjén alig, az energián jobban látszik.

Amit a töltelékről tudni érdemes

A tojás köti össze a túrótölteléket. A túrót villával törd át, vagy turmixold simára, mielőtt a tojást és a mézet hozzákevered. A töltelék bőven púpozódik az alma tetején, mert fél kiló túró jut nyolc almafélre: ettől jön ki a 24 grammos adag.

A sütési időt nem mértük különböző almafajtákkal, és a fajták eltérően viselkedhetnek a sütőben. Ezért a megadott 25–30 perc után szúrd meg az almát egy késsel: ha könnyen belemegy, és a töltelék teteje megszilárdult, kész.

Dobozba és uzsonnára

Kihűlve a sült alma hűtőben tárolható, hidegen is ehető, ezért uzsonnának jól dobozolható. Egy dobozba két fél kerüljön, így egy doboz egy adag. Ha melegen ennéd, mikróban néhány perc alatt átmelegszik.

Ha túrót vennél, ezeket is nézd meg

Ugyanez a fél kiló túró másképp is lehet uzsonna: az epres túrókrém sütés nélkül készül, a sült túrós zabkocka pedig reggelinek. Ha azt számolnád, mennyi fehérje jut a saját adagodra a túró címkéjéből, a címke–adag átváltó egy lépésben megmutatja.